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豆制品生产线设备,如何提高豆腐出品率?

时间 : 2021-11-09 09:39:29 阅读 : 18

豆腐,已有两千一百多年的历史,营养价值高,被世界公认为“健康食品”。天气转凉,正值豆制品旺季,很多豆制品加工厂、豆腐作坊以及豆腐店开始增加生产量。对于豆制品加工厂来说,日加工豆腐量比较大,出品率是需要有保障的。很多豆制品加工厂选用豆制品生产线设备,提高豆腐出品率,还能提高生产效率节省人工。


豆制品生产线设备,如何提高豆腐出品率,今天从磨浆环节来说起。


传统做豆腐,都是磨三遍,也就是磨一遍豆子,两遍豆渣,尽可能地提取黄豆中的蛋白质。大豆中的蛋白质主要储藏在两瓣子叶中,黄豆浸泡后通过磨浆机的研磨,破坏大豆组织,使大豆蛋白质能游离出来溶于水中,研磨时磨糊的粗细度对蛋白质的溶出有很大的影响。


从理论上来讲黄豆研磨得粉碎得越细,黄豆中的蛋白质溶出率就会越高,蛋白质溶出率越高,豆腐的出品率也就随之越高,但实际上大豆研磨粉碎的程度并不是越细越好。经过实验和分析,磨糊粗细度控制在3~5μm之间更合适。豆制品加工厂要对磨浆这个环节加以重视。


豆制品生产线设备搭配使用的自动磨浆系统,采用一磨三分离,通过三次分离后的豆渣中所残存的蛋白要求≤2.8%,这是长期以来对黄豆蛋白质的利用率和企业能耗进行综合考虑后,经验积累的更经济的数值。

豆皮机


豆制品生产线中所使用的自动磨浆系统有以下优势:


1、带精准控水装置,标准化生产,减少对人工依赖,为实现精准控水,不能直接接自来水管,因为水管压机不同,水流量就有区别,所以设备自带恒压水箱,实现精准控水!


2、一体式设计,衔接更流畅,操作更方便,也容易掌握操作!


3、效率更高,配置的是高端旋风磨,动力更强,研磨更充分,有利蛋白提取,效率更高!


4、带三浆回流系统,第三遍浆可以回到第一道磨当水用,这样更利于蛋白质提取,节省用水,而且可以根据不同产品要求调节不同豆浆浓度!


5、扩展性更强,支持升级扩展,后续产量增加,产品增加,磨浆系统不用动!


6、自动化程度高,新手操作无忧,有利于豆腐产品的稳定!


豆制品生产线设备应用广泛,除了豆制品加工厂,越来越多的豆腐作坊、豆腐店也在使用,节省人工,高效提取蛋白质,保证豆腐出品率,豆腐品质更有保障。温馨提示:选择豆制品生产线设备,一定要到厂家实地考察,观看生产现场,品尝味道口感,切记不要在网络上直接购买,多实地考察对比,货比三家不吃亏!!!


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