彭大顺豆腐皮机生产厂家分享如何鉴别优质的豆腐皮

豆腐皮也叫千张、百页等。 生活和生产中我们应该怎样鉴别豆腐皮的质量标准呢？主要有以下几点：

(1)色泽鉴别
良质豆腐皮：呈均匀一致的白色或淡黄色，有光泽。

次质豆腐皮：呈深黄色或色泽暗淡发青，无光泽。

劣质豆腐皮：色泽灰暗而无光泽。

(2)组织状态鉴别

感官鉴别豆腐皮的组织状态时，取样直接进行观察，然后用手拉抻试验其韧性。

良质豆腐皮：组织结构紧密细腻，富有韧性，软硬适度，薄厚度均匀一致，不粘手，无杂质。

次质豆腐皮：组织结构粗糙，薄厚不均，韧性差。

劣质豆腐皮：组织结构杂乱，无韧性，表面发粘起糊，手摸之粘手。

(3)气味鉴别

进行豆腐皮气味的感官鉴别时，取样品直接嗅其气味。

良质豆腐皮：具有豆腐皮固有的清香味，无其他任何不良气味。

次质豆腐皮：豆腐皮固有的气味平淡，微有异味。

劣质豆腐皮：具有酸臭味，馊味或其他不良气味。

(4)滋味鉴别

进行豆腐皮滋味的感官鉴别时，取样品细细咀嚼，尝其滋味。

良质豆腐皮：具有豆腐皮固有的滋味，微咸味。

次质豆腐皮：豆腐皮固有滋味平淡或稍有异味。

劣质豆腐皮：有酸味、苦涩味等不良滋味。

   河南省彭大顺实业集团有限公司是一家集豆制品成套设备研发生产、豆腐工艺技术培训、豆腐坊加盟开店办厂为一体的综合性豆制品行业公司。彭大顺实业集团从事豆制品行业多年，专业豆制品成套设备研发生产，专注豆制品技术开发创新，提供豆腐技术培训学习平台，致力于传统豆腐加盟开店办厂等策划操作运营服务，科学的提供投资风险评估等，提供保姆式豆制品行业解决方案。