豆腐生产中，如何选择大豆原料？

在豆腐生产中，选择大豆原料通常需要满足以下要求。

1、品种选择：优质的大豆品种对豆腐的质量有着重要影响。通常选择安徽豆和东北豆两种品种，这些品种含蛋白质较高，且豆腐质地细腻。

2、原产地和产区：豆腐生产中通常选择种植环境优越、土壤肥沃、无重金属等污染的原产地和产区的大豆。这样可以确保豆腐的食品安全。

3、储存条件：选择新鲜、干燥、无霉变、无异味的大豆原料。大豆储存时需要注意防潮、防虫等措施，以保证豆腐的品质。

4、检测安全指标：对大豆原料进行必要的安全检测，包括检测农药残留、重金属含量等，以确保生产出的豆腐符合食品安全标准。

综上所述，豆腐生产中选择大豆原料需要考虑品种、原产地和产区、储存条件以及安全指标等因素，以保证生产出的豆腐的质量和食品安全。